sábado, 26 de diciembre de 2009

Sangría

La sangría (también llamada "cuerva" en Albacete, Almería, Cuenca, Granada, Jaén y Murcia[1] y, "limonada" en León y Madrid, sobre todo en las verbenas) es un ponche de vino (más formal y precisamente, un vino aromatizado).

Un poco de historia

La sangría es una bebida alcohólica de origen español, cuyo nombre proviene de su color rojo, "Sangre", que significa sangre en español. Es muy apreciada por su frescura, su carácter amable y el sabor que te hace olvidar que todavía contiene una gran cantidad de alcohol ...

La sangría se encuentra en un tazón grande, todo el mundo está utilizando una cuchara. A veces se dispone de palillos de dientes para que los huéspedes pueden comer los trozos de fruta.

Los ingredientes típicos

Si bien hay muchas recetas de la sangría, los ingredientes básicos son siempre
- Vino (en su mayoría en rojo)
- Zumo de frutas
- La fruta fresca cortada en trozos (naranjas, manzanas, limones, melocotones, nectarinas, plátanos, etc.)
- Azúcar

También puede añadir:
- Varios licores (puerto, vermut y el brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.) Prefiero un poco de ron, pero para gustos colores.
- De agua de soda, limonada o refresco
- Canela

El paso importante es sumergir el fruto en la mezcla de vino / zumo / limonada. Por ello es preferible preparar una sangría el día anterior. Luego agregar: agua de soda (o limón) y las bebidas espirituosas en el último momento.

Sangria

Receta Made in Andrés

Una receta para unos 8 litros (ajustar la cantidad de ingredientes en función de la cantidad deseada):
- 4 botellas de vino tinto
- 1 refresco de limón
- 1 limonada
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Media botella de ron, el ingrediente especial "chez" Andrés (1 botella entera si busca un sabor fuerte) otras opciones: vermouth, brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc
- 4 naranjas
- 4 melocotones
- 2 limones
- 6 manzanas
- 4 plátanos
- 150 g de azúcar (sabor y si no basta añadir un poco más, pero tenga cuidado de que no es demasiado dulce!)
- 2 ramas de canela (recomendable canela en polvo para facilitar su disolución)
- Un paquete de vainilla en polvo (no esencial, pero le da un sabor especial y agradable)

Fruta cortada en trozos, póngalos en un bol grande con el vino y jugo de naranja. Añadir palo de canela reduce a la mitad y el azúcar. Mezcle bien y deje reposar durante la noche en la nevera.
- Antes de servir, añadir soda, limonada y el ron.

Raclette de Queso

Para una comida fácil que caliente el corazón, elija el clásico de la cocina de montaña: ¡la raclette de queso!

Voila para 8 personas:
  • 1 kg de queso de raclette
  • 600/800g de fromage à raclette ou d'autres fromages c'est pas mal aussi.
  • 2.5 kg de patatas (2/3/p)
  • 16 lonchas de jamon york ( 2/p)
  • 16 lonchas serrano
  • 16 de jambon blanc
  • 16 de bacon
  • 1 bote de pepinillos
  • Champiñones y otro tipo de legumbres como zanahorias, un calabacín y una berenjena por ejemplo.
Son dósis aproximativas en función del apetito de cada uno y de la charcutería que se desee utilizar.

El raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.

Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año.

La raclette (en femenino) es un plato tradicional valaisano, que por su carácter sociable se ha extendido a muchos países. Tradicionalmente, se derretía el queso acercándolo a una fuente de calor como un horno o brasas. Hoy en día, es consumido entre amigos alrededor de una parrilla eléctrica llamada raclette. El queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.

Raclette de queso