Para los que no tienen balanza de cocina aquí va una receta que toma como vaso medidor el recipiente de los yogures:
Ingredientes:
1 yogur sabor limón o plátano, algo suave.
Aceite, azúcar, tres huevos, harina, un paquete de Levadura Royal y la ralladura de un limón.
Preparación:
Preparar el molde untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando con el pan rallado.
En el recipiente que se vaya a batir se echan los tres huevos y el contenido del yogur.
Tomando ese recipiente vacío se agregan 2 "yogures" de azúcar. 3 "yogures" de harina y 1 "yogur" de aceite.
Se añade el paquete de levadura y la ralladura de limón.
Se bate todo bién y se tiene en la parte baja del hormo, a unos 180º aproximadamente 3/4 de hora.
A esta masa base se le puede añadir virutas de chocolate, pasas, frutos secos... y así saldrá del sabor que te apetezca.
miércoles, 29 de diciembre de 2010
domingo, 21 de marzo de 2010
Pancakes para desayunar
Los Pancakes son un tipo de pan o crepe elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de una sartén. Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.
Día del Pancake
En el Reino Unido, Irlanda y Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, En Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.
Ingredientes para 6 pancakes made in Rocio:
Sólidos
1 taza de harina tamizada
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
Un pizca de sal
Canela al gusto
Líquidos:
Un huevo batido
1 taza de leche (la misma utilizada para la harina)
1/6 de la taza de aceite (me gusta más que con mantequilla, aunque para gustos colores)
Por un lado se mezcla la parte sólida y por otro la líquida y cuando están mezcladas se juntan y se remueven bien intentando que no queden grumos.
Luego se pone la sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente se van haciendo las ricas pancakes cogiendo porciones de masa proporcionales para que cada pancake nos salga de un tamaño similar.
Día del Pancake
En el Reino Unido, Irlanda y Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, En Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.
Ingredientes para 6 pancakes made in Rocio:
Sólidos
1 taza de harina tamizada
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
Un pizca de sal
Canela al gusto
Líquidos:
Un huevo batido
1 taza de leche (la misma utilizada para la harina)
1/6 de la taza de aceite (me gusta más que con mantequilla, aunque para gustos colores)
Por un lado se mezcla la parte sólida y por otro la líquida y cuando están mezcladas se juntan y se remueven bien intentando que no queden grumos.
Luego se pone la sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente se van haciendo las ricas pancakes cogiendo porciones de masa proporcionales para que cada pancake nos salga de un tamaño similar.
miércoles, 17 de febrero de 2010
Cómo preparar unas buenas lentejas
El origen de la palabra lenteja viene de la latina "lentícula", lente pequeña.
Lens culinaris, la lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
A continuación os dejamos la receta en la cual explicamos cómo preparar unas buenas lentejas:
Ingredientes:
Lens culinaris, la lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.
A continuación os dejamos la receta en la cual explicamos cómo preparar unas buenas lentejas:
Ingredientes:
- Lentejas (para 4 personas 2 vasos de agua aprox.)
- 4 dientes de ajo (pelados… of course)
- Media cebolla grande
- Un trozo de un buen chorizo (cortado al gusto)
- Un trozo de panceta o bacón (cortado al gusto)
- Una patata cortada a cuadraditos (esta vez no es al gusto, sino no debe de quedar igual J)
- Una zanahoria grande o 2 medianas bien troceadas
- Un tomate sin piel troceado
- Una cucharadita de pimentón dulce y un chorreón de aceite de oliva con un pellizco de sal
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en crudo en la olla exprés y se añade agua templada cubriendo dos dedos de agua por encima de los ingredientes.
Tapar la ollar y contar 12 minutos desde que empiece a hervir bajando la potencia del fuego.
En caso de no tener olla exprés serían unos 25 minutos en olla normal.
Se come con cuchara y buena compañía.
Se ponen todos los ingredientes en crudo en la olla exprés y se añade agua templada cubriendo dos dedos de agua por encima de los ingredientes.
Tapar la ollar y contar 12 minutos desde que empiece a hervir bajando la potencia del fuego.
En caso de no tener olla exprés serían unos 25 minutos en olla normal.
Se come con cuchara y buena compañía.
¡Éxito en la empresa!
3 tipos diferentes de lentejas
Valor Nutritivo
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas. En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.
Experimentos
Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las planta a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua veremos cómo pronto comienzan a germinar, si después las pasamos a una maceta podemos ver el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas. En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.
Experimentos
Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las planta a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua veremos cómo pronto comienzan a germinar, si después las pasamos a una maceta podemos ver el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).
miércoles, 27 de enero de 2010
El Bulli permanecerá cerrado durante dos años
Durante la presentación del Salón de Gastronomía Madrid Fusión, un festival de sabores donde la cocina más innovadora se pone al servicio de todos sus visitantes, Ferran Adriá anunció que El Bulli cerrará sus puertas durante 2012 y 2013.
El cocinero afirmó que se trata de un descanso temporal y meditado, durante el cual seguirá investigando y alimentando las últimas tendencias gastronómicas. El genial cocinero argumentó que necesitaba tiempo para dedicar a su familia, después de 25 años de obsesivo trabajo y tiempo para volcarse en la creación para poder seguir en lo más alto de la vanguardia culinaria.
Adriá rechazó que el mundo de la 'alta cocina' no dé más de sí poniendo como ejemplo el hecho de que las prestigiosas y deseadas estrellas Michelín se hayan multiplicado en los últimos tiempos: "Quedan diez años más de creatividad, que no se debe confundir con ruptura, algo que ya se dio en los noventa".
El Bulli, (Cala Montjoi, Roses, Girona), está considerado por las revistas especializadas com 'The Restaurante Magazine', el mejor restaurante del mundo.
sábado, 26 de diciembre de 2009
Sangría
La sangría (también llamada "cuerva" en Albacete, Almería, Cuenca, Granada, Jaén y Murcia[1] y, "limonada" en León y Madrid, sobre todo en las verbenas) es un ponche de vino (más formal y precisamente, un vino aromatizado).
Un poco de historia
La sangría es una bebida alcohólica de origen español, cuyo nombre proviene de su color rojo, "Sangre", que significa sangre en español. Es muy apreciada por su frescura, su carácter amable y el sabor que te hace olvidar que todavía contiene una gran cantidad de alcohol ...
La sangría se encuentra en un tazón grande, todo el mundo está utilizando una cuchara. A veces se dispone de palillos de dientes para que los huéspedes pueden comer los trozos de fruta.
Los ingredientes típicos
Si bien hay muchas recetas de la sangría, los ingredientes básicos son siempre
- Vino (en su mayoría en rojo)
- Zumo de frutas
- La fruta fresca cortada en trozos (naranjas, manzanas, limones, melocotones, nectarinas, plátanos, etc.)
- Azúcar
También puede añadir:
- Varios licores (puerto, vermut y el brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.) Prefiero un poco de ron, pero para gustos colores.
- De agua de soda, limonada o refresco
- Canela
El paso importante es sumergir el fruto en la mezcla de vino / zumo / limonada. Por ello es preferible preparar una sangría el día anterior. Luego agregar: agua de soda (o limón) y las bebidas espirituosas en el último momento.
Un poco de historia
La sangría es una bebida alcohólica de origen español, cuyo nombre proviene de su color rojo, "Sangre", que significa sangre en español. Es muy apreciada por su frescura, su carácter amable y el sabor que te hace olvidar que todavía contiene una gran cantidad de alcohol ...
La sangría se encuentra en un tazón grande, todo el mundo está utilizando una cuchara. A veces se dispone de palillos de dientes para que los huéspedes pueden comer los trozos de fruta.
Los ingredientes típicos
Si bien hay muchas recetas de la sangría, los ingredientes básicos son siempre
- Vino (en su mayoría en rojo)
- Zumo de frutas
- La fruta fresca cortada en trozos (naranjas, manzanas, limones, melocotones, nectarinas, plátanos, etc.)
- Azúcar
También puede añadir:
- Varios licores (puerto, vermut y el brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.) Prefiero un poco de ron, pero para gustos colores.
- De agua de soda, limonada o refresco
- Canela
El paso importante es sumergir el fruto en la mezcla de vino / zumo / limonada. Por ello es preferible preparar una sangría el día anterior. Luego agregar: agua de soda (o limón) y las bebidas espirituosas en el último momento.
Receta Made in Andrés
Una receta para unos 8 litros (ajustar la cantidad de ingredientes en función de la cantidad deseada):
- 4 botellas de vino tinto
- 1 refresco de limón
- 1 limonada
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Media botella de ron, el ingrediente especial "chez" Andrés (1 botella entera si busca un sabor fuerte) otras opciones: vermouth, brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc
- 4 naranjas
- 4 melocotones
- 2 limones
- 6 manzanas
- 4 plátanos
- 150 g de azúcar (sabor y si no basta añadir un poco más, pero tenga cuidado de que no es demasiado dulce!)
- 2 ramas de canela (recomendable canela en polvo para facilitar su disolución)
- Un paquete de vainilla en polvo (no esencial, pero le da un sabor especial y agradable)
Fruta cortada en trozos, póngalos en un bol grande con el vino y jugo de naranja. Añadir palo de canela reduce a la mitad y el azúcar. Mezcle bien y deje reposar durante la noche en la nevera.
- Antes de servir, añadir soda, limonada y el ron.
Una receta para unos 8 litros (ajustar la cantidad de ingredientes en función de la cantidad deseada):
- 4 botellas de vino tinto
- 1 refresco de limón
- 1 limonada
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Media botella de ron, el ingrediente especial "chez" Andrés (1 botella entera si busca un sabor fuerte) otras opciones: vermouth, brandy, coñac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc
- 4 naranjas
- 4 melocotones
- 2 limones
- 6 manzanas
- 4 plátanos
- 150 g de azúcar (sabor y si no basta añadir un poco más, pero tenga cuidado de que no es demasiado dulce!)
- 2 ramas de canela (recomendable canela en polvo para facilitar su disolución)
- Un paquete de vainilla en polvo (no esencial, pero le da un sabor especial y agradable)
Fruta cortada en trozos, póngalos en un bol grande con el vino y jugo de naranja. Añadir palo de canela reduce a la mitad y el azúcar. Mezcle bien y deje reposar durante la noche en la nevera.
- Antes de servir, añadir soda, limonada y el ron.
Raclette de Queso
Para una comida fácil que caliente el corazón, elija el clásico de la cocina de montaña: ¡la raclette de queso!
Voila para 8 personas:
Voila para 8 personas:
- 1 kg de queso de raclette
- 600/800g de fromage à raclette ou d'autres fromages c'est pas mal aussi.
- 2.5 kg de patatas (2/3/p)
- 16 lonchas de jamon york ( 2/p)
- 16 lonchas serrano
- 16 de jambon blanc
- 16 de bacon
- 1 bote de pepinillos
- Champiñones y otro tipo de legumbres como zanahorias, un calabacín y una berenjena por ejemplo.
Son dósis aproximativas en función del apetito de cada uno y de la charcutería que se desee utilizar.
El raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año.
La raclette (en femenino) es un plato tradicional valaisano, que por su carácter sociable se ha extendido a muchos países. Tradicionalmente, se derretía el queso acercándolo a una fuente de calor como un horno o brasas. Hoy en día, es consumido entre amigos alrededor de una parrilla eléctrica llamada raclette. El queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.
El raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado, Auvernia y Bretaña. Recientemente, se han creado variantes del raclette original: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas.
Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año.
La raclette (en femenino) es un plato tradicional valaisano, que por su carácter sociable se ha extendido a muchos países. Tradicionalmente, se derretía el queso acercándolo a una fuente de calor como un horno o brasas. Hoy en día, es consumido entre amigos alrededor de una parrilla eléctrica llamada raclette. El queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.
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